Descubre la manera perfecta de abrir y disfrutar de un exquisito paquete de jamón ibérico puro de bellota con estos sencillos pasos. Antes de sumergirte en la experiencia sensorial, sigue estos consejos para asegurar que cada bocado sea inolvidable.
Inicia el ritual sumergiendo el sobre de jamón ibérico de bellota bajo un grifo de agua caliente durante unos 30 segundos. Este paso no solo busca templar el sobre, sino también elevar la temperatura del jamón para potenciar sus sabores.
Con el sobre ahora templado, ábrelo con cuidado y permite que el jamón se oreé durante aproximadamente 15 minutos a temperatura ambiente antes de proceder al emplatado. Este breve período de reposo es esencial para que los sabores alcancen su plenitud y se fusionen de manera armoniosa.
Para presentar este manjar de manera impecable, coloca el jamón sobre un plato que habrás calentado previamente en el microondas durante 30 segundos. Asegúrate de que el sobre quede dispuesto de modo que el jamón se adhiera delicadamente al plato. Despega con suavidad el jamón del envoltorio, permitiendo que la presentación original se conserve para un emplatado perfecto y visualmente impactante.
Llegó el momento de deleitar tus sentidos. Con el jamón ibérico puro de bellota perfectamente presentado, disfruta de su textura y sabor inconfundibles. Cada bocado es una invitación a explorar la riqueza gastronómica de esta joya culinaria.
Nota Importante: Si por alguna razón el sobre de jamón no ha pasado previamente por el refrigerador y ya se encuentra a temperatura ambiente, puedes omitir el primer paso de calentamiento bajo el agua. En su lugar, procede directamente al paso número 2 de oreado . ¡Prepárate para una experiencia culinaria única e inolvidable!”
¿Cuánto sabes de Jamón?
¿Qué es la cala del jamón y para qué sirve?
Cuando hablamos de la cala del jamón nos referimos a dos conceptos, por un lado el utensilio y la acción de calar un jamón para comprobar su calidad. Por otro lado, al defecto de algunos jamones que se descubre al calarlos y que también se denomina cala.
¡Vamos a por ello!
Distinguir un buen jamón puede ser un arte en sí mismo. Aquí tienes algunos consejos para diferenciarlo:
Productos de Calidad
Tipo de jamón:
Existen diferentes tipos de jamón, pero dos de los más conocidos son el jamón serrano y el jamón ibérico. El jamón ibérico, en particular, se considera de mayor calidad debido a la raza específica de cerdo (cerdo ibérico) y su dieta.
Etiqueta de calidad:
En muchos países, como España, existen regulaciones que dictan la calidad del jamón. Busca sellos de calidad como el "Denominación de Origen Protegida" (DOP) o "Indicación Geográfica Protegida" (IGP) en el envase.
Origen:
El lugar de origen del jamón puede influir en su calidad y sabor. Por ejemplo, los jamones de áreas específicas de España como Jabugo o Guijuelo son muy valorados.
Aspecto visual:
Un buen jamón tendrá un color rojizo intenso en la carne con vetas de grasa infiltrada. La grasa debe ser de color blanco o ligeramente amarillento.
Textura:
La textura del jamón debe ser firme pero no demasiado seca. Debería ser fácil de cortar en lonchas finas.
Aroma:
Un buen jamón tendrá un aroma distintivo y agradable, que puede variar desde notas dulces hasta notas más intensas y saladas.
Sabor:
El sabor es, por supuesto, crucial. Un buen jamón tendrá un equilibrio perfecto entre salinidad y dulzura, con un sabor complejo y rico que se desarrolla en el paladar.
Curación:
La duración del proceso de curación afecta al sabor y la textura del jamón. Los jamones de mayor calidad suelen tener un período de curación más largo, que puede variar desde varios meses hasta años.
Marca y reputación del productor:
Busca marcas reconocidas y productores con una buena reputación en la producción de jamón. La experiencia y la tradición suelen ser indicadores de calidad.
Precio:
Si bien no siempre es cierto que un precio más alto signifique mejor calidad, en general, los buenos jamones tienden a tener un precio más elevado debido al proceso de producción y curación.
Lo Nuestro
El cerdo
ibérico
En finissimo Jamón apostamos por la selección genética constante en nuestras madres 100% ibéricas para conseguir generación tras generación una cabaña de cerdos ibéricos con los principales caracteres morfológicos de la raza, (pata larga y estilizada, etc.) cada vez más marcados y para alcanzar a través del seguimiento y la trazabilidad de los productos que elaboramos a partir de ellos una mayor calidad en todos nuestros productos.
Su proceso de crianza está marcado por la naturalidad: desde la monta natural de las madres reproductoras hasta el proceso de crecimiento y desarrollo de los animales, realizado exclusivamente en libertad en grandes terrenos en los que los animales, además de alimentarse, se mueven y ejercitan con libertad lo que contribuye en gran medida a la consecución del entreverado característico de la raza que tanta influencia tiene en sus propiedades de sabor y textura una vez elaborados nuestros productos.
FINISSIMO BLOG
El Arte del Adobo en el
Chorizo Ibérico de Bellota:
En el corazón de la cultura gastronómica española reside un secreto ancestral: el arte del adobo. Y cuando se trata del incomparable chorizo ibérico de bellota, este proceso adquiere una relevancia aún mayor, elevando su sabor a nuevas alturas.
¿Qué es el adobo?
El adobo es una técnica culinaria que implica marinar los alimentos en una mezcla de especias, hierbas y otros ingredientes aromáticos. Esta práctica no solo realza el sabor de los alimentos, sino que también tiende un puente entre la tradición y la innovación en la cocina.
El Proceso de Adobo del Chorizo Ibérico de Bellota
Nuestro chorizo ibérico de bellota es sometido a un meticuloso proceso de adobo que garantiza una experiencia culinaria inigualable. Comenzamos seleccionando los mejores chorizos ibéricos de bellota, conocidos por su exquisita calidad y sabor inconfundible.
A continuación, preparamos una mezcla de especias cuidadosamente seleccionadas, que incluye el vibrante pimentón dulce o picante de la Vera, ajo fresco, orégano, comino y una pizca de sal marina. Estos ingredientes se combinan con aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad, creando una pasta aromática y sabrosa.
Los chorizos son sumergidos en esta mezcla de adobo, permitiendo que los sabores se infiltren lentamente en la carne, creando capas de sabor y textura. Después de un período de marinado en frío durante al menos 24 horas, los chorizos están listos para ser cocinados.
El Resultado: Sabor Inigualable
El resultado de nuestro proceso de adobo es un chorizo ibérico de bellota que deleita los sentidos con cada bocado. La combinación de especias aromáticas y la calidad excepcional de la carne de cerdo ibérico de bellota crean una experiencia gastronómica única, llena de sabor y tradición.
Desde la primera rebanada hasta el último bocado, cada porción de nuestro chorizo ibérico de bellota es un homenaje al arte del adobo y a la rica herencia culinaria de España. Descubre la diferencia que hace el adobo y lleva a tu mesa el sabor auténtico del chorizo ibérico de bellota.